復配增稠劑學名是羧甲基纖維素鈉（CMC-Na) 是一種有機物，是纖維素的羧甲基化衍生物，最主要的離子型纖維素膠。是由天然的纖維素和苛性堿及一氯醋酸反應后而制得的一種陰離子型高分子化合物，分子量由幾千到萬。 

形態： 為白色纖維狀或顆粒粉末。無臭、無味，有吸濕性， 口感粘滑，溶于約80℃的水，形成粘性、透明或輕微乳白色的易流動的溶液。復配增稠劑易吸水，用它可增加產品的粘稠度和凝膠度。                        

用途：可用于果醬、顆粒狀食品、各種罐頭、軟飲料及人造奶油時，可使制品具有令人滿意的稠度。當有機酸加到牛奶或發酵乳中時，會引起乳蛋白的凝聚與沉淀，這是酸奶飲料中的嚴重問題，但加入復配增稠劑后，則能使制品均勻穩。

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