配套設備:

真空滾揉機

適用范圍:

在肉制品加工中廣泛使用，特別是在低溫肉制品中，如重組火腿類、香腸類以及前面所提到的注射類肉制品

產品特點:

強度高，粘度適中，保水性好、不出水

主要作用:

通過滾揉使肉蛋白充分析出，使加入的卡拉膠等輔料能夠與肉中的蛋白充分結合，對肉制品形成良好的組織結構起著十分重要的作用，主要在于加強肉塊或肉粒間的粘黏與增稠，起增稠、保油、保水的作用。

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